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軟體之美
  發表於: Wed.02/27, 2013 09:56 pm

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http://tydares.coa.gov.tw/view.php?catid=2524
行政院農業委員會桃園區農業改良場新聞稿

香莢蘭栽培及加工技術

( 101 年 4 月 25 日)

  香草( Vanilla )是國內外非常重要的高級食用香料,過去我國之香草原料及其產製品皆為進口,國內並無商業生產;因此,行政院農業委員會桃園區農業改良場自 2007 年引進香莢蘭( Vanilla planifolia )植株進行試驗,已初步研發出本土之繁殖、栽培管理及加工技術,可於台灣推廣栽培,以增加產業多樣性。香草來自於蘭科植物之香莢蘭發酵後的果莢,香味濃郁持久,有「香料皇后」的美譽。香草的應用範圍廣泛,舉凡冰淇淋、蛋糕、餅乾、巧克力、糖果、飲料、香菸、高級名酒 … 等都有它的存在,已是我們日常周遭熟悉的味道,它所散發出的香氣及味道一直受到人們所喜好,即使目前化工合成的香草醛已廣泛被使用,但香草莢含有特殊的天然香味與滋味,卻是無法以人工製品來取代的。

  香莢蘭又稱香草蘭、梵尼蘭、香果蘭或香子蘭,為蘭科多年生藤本常綠植物,是唯一被利用在香料產業的蘭花。桃園場表示香莢蘭可以種植在樹下依附樹幹生長,或搭設遮陰網立支柱栽培,每公頃約可種植 2,000 株。種植後需生長 3-4 年才能開花,開花期持續 2 個月以上,但一朶花的壽命僅 6-8 小時,因此,必須掌握每一朵花綻放的時間進行人工授粉。授粉成功的果莢開始膨大,約需 7 至 8 個月始能發育成熟,成熟的果莢呈現淡黃綠色,尾端逐漸轉為黃色。剛收成的果莢,並無任何香味,還須經過加工,才能真正發揮其獨特的香甜味。香草莢加工的程序包含殺菁、發酵、乾燥及調理四個階段,需耗時 4-6 個月才能完成,加工方法對香草莢的香味、外觀及色澤都有很大影響。每一個香草果莢都需經由人工授粉才能獲得,加工的過程也繁瑣冗長,是非常耗費人力及時間的一種農產品,也是香草莢價格居高不下的原因。

  香草是昂貴的食用香料,頂級的香草莢每公斤高達 3-4 萬元。桃園場研發香莢蘭之繁殖、栽培管理及香草莢加工製造技術已有初步成果,未來將技術移轉給國內業者栽培生產,促進開發本土生產的香草產品,據以增加地方產業特色。
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軟體之美
  發表於: Wed.02/27, 2013 09:57 pm

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http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.a...5853&forepage=2
香莢蘭屬
香莢蘭屬(Vanilla Swartz),約九十種,廣布於熱帶,主產於巴西,我國產兩種。隸屬蘭科(Orchidaceae)。

香果蘭(Vanilla Annamica Gagnep.):產於貴州、雲南、越南。蔓莖長六至二十公尺,粗約一公分,葉長約二十公分。

姬氏香莢蘭(Vanilla Griffithii Reichb. F.):產於馬來西亞。葉汁固髮,花搗汁塗身可解熱,果甜可食。

香萊蘭(Vanilla Planifolia Andrew﹝Vanilla﹞):蔓性植物,藉氣生根攀緣而上,莖棒狀。葉長橢圓形,肉質,有光澤。莖端葉腋抽總狀花序,花黃綠色。蒴果圓柱狀三稜形。長約二十五公分,徑約九公厘,種子小,黑色。果實含香莢蘭精(Vanillin)百分之一至三,具芳香。為馳名全球之食品及清涼飲料之香料,以及香水工業之原料,天然香莢蘭精之製造原料。製劑有香莢蘭醛及香莢蘭酊。原產墨西哥,臺灣栽培。果治月經不調、萎黃病。草含生物鹼。

西印度香莢蘭(Vanilla Pompona Schiede):產於西印度,熱帶美洲栽培。多向北美洲輸出,香味略遜於香莢蘭。

臺灣香莢蘭(Vanilla Somai Hay.):產於臺灣全省低海拔溪畔林內。春夏開淡綠花,花搗汁塗身解熱,塗髮固髮。

大溪地香莢蘭(Vanilla Tahitensis Moore):產於大溪地。葉狹,果短。用途與香莢蘭相同。(甘偉松)
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發表於: Wed.02/27, 2013 10:03 pm

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台灣蘭花節尾聲 凡尼蘭登場
↑九如鄉北玄宮台灣蘭花節展出「凡尼蘭」,呈現成功開花的栽培方式。(圖︰龔泰文提供)

〔記者羅欣貞/九如報導〕九如鄉北玄宮台灣蘭花節的蘭花展將舉行到十三日,近日主辦單位特別推出「凡尼蘭」,凡尼蘭果實可是頂級香草冰淇淋的香草原料,它還有深夜十二點到上午九點開花的「黃金九小時」,有興趣參觀的民眾可把握機會參觀。

正在九如鄉耆老村北玄宮舉辦的台灣蘭花節展出來自各縣市的珍奇蘭花,即將在十三日閉幕,為吸引最後兩天的人潮,九如鄉農會四健會指導員龔泰文,特別提供研究多年的凡尼蘭展出。

龔泰文說,凡尼蘭的特殊之處,在於它是純正頂級蘭花香草冰淇淋的材料,所謂的「香草」是從凡尼蘭果實提煉而來,與市面統稱的香草大不同。

五年前友人在巴西進口原木上發現一株藤類,轉手送給龔泰文栽培,後來屏縣社區大學蘭花香草社學員蕭春盛,在他指導下研究出凡尼蘭在屏東的栽培方式,便是讓凡尼蘭纏繞於塑膠管上生長,龔泰文表示,凡尼蘭分布在亞洲、非洲、中南美州,是墨西哥等國的重要香料,果實經過發酵乾燥後,專門用來製作頂級香草冰淇淋及蛋糕。

凡尼蘭有開花的「黃金九小時」,即深夜十二點至上午九點,每一朵花也只有九小時壽命,龔泰文說,平常栽培必須遮光七十%以上,最適合高溫多溼環境,未來希望能種在檳榔園內,協助屏縣農民增加收益。
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發表於: Wed.02/27, 2013 10:07 pm

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摘錄自2010年02月13日中央廣播電台報導

台灣森林面積約有210萬公頃,占全島面積將近60%,而根據林試所的研究,台灣1年總二氧化碳排放量達到2億6千多萬公噸,但全部森林對碳的吸存量卻只有6.2%。林試所指出,由於京都議定書只認可1990年之後的新造林才能納入對碳的減量額度,因此如何在平地培植對碳吸存量高的樹種,是目前的重要課題。

研究指出,在20年生的樹木中台灣闊葉林碳吸存能力比針葉林好,闊葉林中又以台灣相思樹碳吸存力最高,每公頃可吸380公噸二氧化碳、光臘樹排名第二,可吸345公噸、台灣櫸則排名第三。林試所所長黃裕星表示,台灣相思樹和光臘樹在淺山地區非常多,但過去不被重視,現在正進行育種,選出品質良好,生長快速的品系,做為造林的需求。林務局規劃今年將平地造林4,250公頃、撫育1萬3,400公頃林地;山坡地造林700公頃,另撫育3萬7千公頃林地,估計可減少18萬6千公噸二氧化碳排放量。
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如嘉
  發表於: Thu.02/28, 2013 12:19 am

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請教軟體之美師兄對歐洲香草植物熟悉嘛?

謝謝

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軟體之美
發表於: Fri.03/01, 2013 03:52 pm

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很熟

種很多

特別是可以防腐作木乃伊的香草^^
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蓬萊不敢先子
  發表於: Fri.03/01, 2013 07:23 pm

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軟美軟美,請問您要如何提煉香精啊??

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夢未醒
發表於: Fri.03/01, 2013 07:46 pm

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”引用
請問您要如何提煉香精啊??

利用 super critical fluid extraction 技術!
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蓬萊不敢先子
  發表於: Mon.03/04, 2013 08:46 am

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收到,謝謝夢兄,若有教學dvd,也請分享一下下喔,3Q VERY MUCH, 呵~~
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如嘉
  發表於: Wed.03/06, 2013 12:39 am

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”引用
特別是可以防腐作木乃伊的香草^^


喔?這很特別,例如哪一些植物呢?

有緣的話,可以請您介紹一下相關資料或一些植物的故事嗎?

感謝

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